Sostanzialmente sono disturbi gastroenterici che insorgono dopo l'ingestione di alimenti contenenti questo zucchero; c'è un deficit di produzione da parte delle cellule intestinali del duodeno dell'enzima lattasi (tutto ciò che finisce in -asi è enzima), che dovrebbe scindere il lattosio in glucosio e galattosio, in modo da farli assorbire all'organismo.
L'intolleranza al lattosio NON è un'allergia; questo perché l'allergia al latte è scatenata da proteine contenute nello stesso.
