Si può fare anche senza, ma io ti consiglio comunque la gelatiera. Io personalmente ne ho una vecchissima, antidiluviana proprio (avrà 20 anni, un'eredità quasi: quando c'era lei, non c'ero ancora io xD): pensa, bisogna mettere un pezzo del macchinario in congelatore e poi assemblarlo al motore così da mantenere il freddo durante la preparazione. xD Lo so, fa un po' ridere, però funziona alla grande e restituisce dei gelati davvero ottimi, genuini, che nulla hanno da invidiare a quelli comprati, anzi. Come ricette uso quelle del ricettario (vecchio anche quello) che credo proprio siano consigliate per il tipo di modello.
Quindi se sei un'amante dei gelati e dei sorbetti, ti consiglio vivamente di comprarla, sicuramente in commercio ci saranno anche modelli economici.