Affetto la cipolla e ogni volta piango?

Non esiste un vero e proprio metodo anti-lacrime. La cipolla ci fa lacrimare gli occhi perchè gli alchenil cisteina, dopo il taglio, si combinano con un enzima chiamato allinasi e la loro combinazione produce acidi solfenici. L'acido sulfenico, se attaccato da un secondo enzima detto Lacrimathory Factor Shyntase, produce sin-propanethial-S-ossido, una molecola voltatile e idrosolubile, che è appunto il fattore lacrimogeno poiché, quando entra in contatto con l'umore acquoso presente sul bulbo oculare, si trasforma in acido solforico.
Comunque, per diminuire le ''lacrime da soffritto'', è bene tagliare le cipolle sotto l'acqua corrente.