Ti consiglio gli gnocchi alla romana! Sono davvero buoni.

Ingredienti:
50 g Burro
8 dl Latte
qb Noce Moscata
50 g Parmigiano
qb Sale
200 g Semolino
2 n Tuorlo

Preparazione:
1) Versate a pioggia il semolino nel latte bollente. Unite il sale, un pizzico di noce moscata grattugiata e 10 g di burro.
Mescolate bene con la frusta.

2) Cuocete il semolino a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i tuorli, 30 g di burro e 30 g di parmigiano.

3) Rovesciate il semolino su un piano di marmo o di legno inumiditi e livellate con una spatola di legno fino a raggiungere uno spessore di 2 centimetri.

4) Ricavate con un tagliapasta cilindrico dei dischi del diametro di 5 centimetri. Allineateli, leggermente sovrapposti, in una pirofila imburrata.

5) Cospargete con il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e i fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a 200° per circa 15 minuti.