conservazione delle patate

Ciao Franca,
le patate non devono essere conservate alla luce, per evitare che diventino verdi e devono essere dunque sempre mantenute al buio. Nella loro germogliazione gioca un ruolo fondamentale la temperatura presente all'interno dell'ambiente di conservazione. Chi possiede una cantina la cui temperatura si ferma solitamente attorno ai 10°C potrà avere la possibilità di conservare le patate anche per diverse settimane senza che esse germoglino. La temperatura sembra infatti costituire il fattore principale in proposito. Anche chi non possiede una cantina con tali caratteristiche dovrà comunque porre attenzione a conservare le patate sempre al riparo dalla luce e dall'umidità. In questo caso può essere d'aiuto trasferire le patate in cassette di legno foderate con panni di cotone asciutti o con strati di cartone pulito. Anche la conservazione in sacchetti di carta asciutti e puliti può essere utile allo scopo.
Per chi ha la fortuna di poter raccogliere le patate dal proprio orto, il consiglio principale affinché esse non si rovinino precocemente a causa dell'umidità risiede nel fatto di non sciacquarle con acqua prima di riporle in dispensa o in cantina, bensì di lasciarle esposte all'aria, ma sempre al riparo dalla luce per alcuni giorni, in modo che la terra si distacchi piano piano piano dalle loro bucce e possa essere rimossa più facilmente con l'aiuto di un panno asciutto. Sia nel caso le patate provengano dal vostro orto, sia nel caso siano state acquistate e le disponiate all'interno di una cassetta, inoltre è utile coprire la stessa con dei fogli di giornale per evitare che possa filtrare della luce e controllare periodicamente che all'interno di essa non si formi umidità. Le cassette di legno possono essere sostituite egregiamente da scatole di cartone.