Crema estiva, cetrioli e yogurt, molto adatta alla stagione!
Trita il cipollotto, lava e spunta i cetrioli (2 grandi) e, senza sbucciarli, tagliali a dadini; trita l'aneto (1 ciuffo).
Lasciar appassire il cipollotto assieme all’olio in un tegame. Aggiungete i dadini di cetriolo e fateli cuocere per qualche minuto, dopodiché unisci il brodo vegetale caldo (200 ml) e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungi l'aneto, copri il tegame con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti.
Trascorso il tempo necessario, spegni il fuoco, lascia intiepidire e poi frulla il tutto; quando la crema sarà fredda, aggiungi lo yogurt (intero, 100 ml), il pepe macinato e aggiusta di sale.