Triti la cipolla e la soffriggi con olio, burro, prezzemolo (e zenzero); al composto poi aggiungi i carciofi puliti delle foglie più dure e tagliati a fettine sottili; si unisce anche il riso, lasciandolo tostare e rosolare per qualche minuto a fiamma alta prima di versare il brodo, un po' per volta, fino a completa cottura.