Il bicarbonato di sodio (chiamato anche sodio bicarbonato , carbonato acido di sodio o carbonato acido di sodio ) è un composto solido bianco cristallino altamente solubile in acqua , con leggermente alcalino simile al carbonato di sodio di formula Na HCO 3 . Si può trovare come minerale in natura o possono essere prodotti artificialmente. Lo trovi nei supermercati e in Farmacia

Per quanto riguarda come si puo' usare in cucina il Bicarbonato facilita la lievitazione della pasta e contribuisce a sviluppare la produzione, a livello industriale, di biscotti, torte, frittelle, ecc..
Grazie all'uso del bicarbonato di sodio, si è potuto variare il modo di produrre pane e prodotti di pasticceria, utilizzando delle farine meno ricche di glutine. Il bicarbonato di sodio, ha altresì consentito di poter inserire, sia nel pane che nei dolci, ingredienti come noci, uvetta, formaggio ecc.Spero di esserti stato utile