Ecco per te il mio piatto preferito.
Ingredienti:
100 gr melanzane
80 gr zucchine
70 gr pomodoro
Pasta d’acciughe q.b.
Origano q.b.
Basilico q.b.
Prezzemolo q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
In una pirofila da forno, adeguatamente ricoperta con carta da forno, disponete le tre verdure mescolate tra loro e precedentemente salate e pepate, versate due cucchiai di olio extravergine di oliva sul composto e aggiungete un poco di pasta di acciughe qui e lì. Sempre in superficie cospargete il tutto con un trito di basilico e prezzemolo mescolati con l’origano.
Accendete il forno e riscaldatelo fino a 180°. Quando pronto, infilate la pirofila e fate cuocere per 20/25 minuti fino a cottura avvenuta.